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Como se hacen los embutidos en Santiago-Pontones

La matanza en la Sierra Segura es una de las tradiciones gastronómicas más ancestrales que tenemos. Siempre ha pasado de generación en generación hasta nuestros días. Ahora es la primera vez que este trasvase de conocimiento cultural se ve amenazado por la despoblación. Como resistencia a esta realidad, nosotros hacemos todo lo que está en…
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